根據(jù)有資料統(tǒng)計(jì)，每年有四分之一的食物會(huì)遭受真菌毒素的污染，其中以糧食為最。霉變是真菌毒素最為直觀的表現(xiàn)，在國(guó)內(nèi)，每年約有5%左右的糧食因真菌毒素而減少產(chǎn)量，單從經(jīng)濟(jì)損失上來(lái)說(shuō)就很大了。

　　真菌毒素是真菌在適宜的溫度、濕度條件下產(chǎn)生的刺激代謝產(chǎn)物，又俗稱為霉菌毒素，雖然已知的真菌毒素有四百多種，不過(guò)針對(duì)糧食行業(yè)而言，真菌毒素主要有四種，即黃曲霉毒素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮和赭曲霉毒素A。

　　黃曲霉毒素：黃曲霉毒素是一類由黃曲霉和寄生曲霉產(chǎn)生的次級(jí)代謝產(chǎn)物，性質(zhì)較為穩(wěn)定，溶點(diǎn)為268~269℃，高溫下可穩(wěn)定存在，常規(guī)加熱和巴氏殺菌均不能將其有效去除。已知的黃曲霉毒素有20多種，包括直接由真菌代謝產(chǎn)生的AFB1、AFB2、AFG1和AFG2，以及集體攝入黃曲霉毒素后所代謝產(chǎn)生的AFM1和AFM2。其中，以AFB1最為常見(jiàn)且毒性最強(qiáng)——是迄今為止已知毒性最強(qiáng)的物質(zhì)之一

　　嘔吐毒素：脫氧雪腐鐮刀菌烯醇(DON)，主要由禾谷鐮刀菌、黃色鐮刀菌和燕麥鐮刀菌產(chǎn)生，是單端孢霉烯B族毒素。

　　玉米赤霉烯酮：玉米赤霉烯酮(ZEN)是由多種鐮刀菌(主要由禾谷鐮刀產(chǎn)生)在代謝過(guò)程中產(chǎn)生的一種非類固醇結(jié)構(gòu)產(chǎn)物。此外，玉米赤霉烯酮在許多高等植物體內(nèi)存在，并作為植物體內(nèi)的一種激素來(lái)調(diào)控植物的生長(zhǎng)，例如小麥、大豆、棉花等在開(kāi)花時(shí)玉米赤霉烯酮也達(dá)到峰值。

　　赭曲霉毒素A：赭曲霉毒素是由曲霉屬和青霉屬的某些霉菌結(jié)合產(chǎn)生的真菌毒素，主要有7種結(jié)構(gòu)類似物，分別是赭曲霉毒素A、赭曲霉毒素B、赭曲霉毒素C、赭曲霉毒素D、甲酯化的赭曲霉毒素A及甲酯化或乙酯化的赭曲霉毒素B。從對(duì)谷物的污染率、污染水平及對(duì)人畜的毒性考慮，赭曲霉毒素A是其中最重要的且具有衛(wèi)生學(xué)意義的霉菌代謝產(chǎn)物。

　　南京微測(cè)真菌毒素檢測(cè)方案-糧油谷物食品中真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng)

　　目前，南京微測(cè)生物科技有限公司所采用的檢測(cè)技術(shù)手段為真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)系統(tǒng)，包括了真菌毒素檢測(cè)儀和熒光定量檢測(cè)卡，國(guó)內(nèi)首個(gè)真菌毒素?zé)晒舛靠焖贆z測(cè)產(chǎn)品，可替代膠體金、酶免等傳統(tǒng)快檢產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)了從粗略定量到準(zhǔn)確定量的升級(jí)換代。

　　真菌毒素檢測(cè)儀操作簡(jiǎn)答，便捷，一步加樣，8min就可以得出檢測(cè)結(jié)果。檢測(cè)前樣品只需要進(jìn)行簡(jiǎn)單必要的前處理工作，就可進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)過(guò)程不需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，可通過(guò)ID卡直接導(dǎo)入，真真做到檢測(cè)樣品的隨到隨檢。

　　真菌毒素檢測(cè)產(chǎn)品性能參數(shù)：

　　真菌毒素檢測(cè)儀有如下特點(diǎn)：

　　①儀器配置方面，7寸液晶觸控顯示屏;

　　②操作系統(tǒng)方面，熒光免疫定量分析儀的操作軟件支持自動(dòng)檢測(cè)，在線升級(jí);

　　③信號(hào)識(shí)別方面，儀器可自動(dòng)識(shí)別檢測(cè)卡上的二維碼信息，并進(jìn)行檢測(cè)的結(jié)果計(jì)算;

　　④存儲(chǔ)空間方面，可保存海量的檢測(cè)數(shù)據(jù)，便于結(jié)果查詢;

　　⑤數(shù)據(jù)傳輸方面，檢測(cè)數(shù)據(jù)可通過(guò)無(wú)線實(shí)時(shí)傳輸?shù)皆贫藬?shù)據(jù)監(jiān)管平臺(tái);

　　⑥結(jié)果打印方面，儀器自帶熱敏打印機(jī)，檢測(cè)結(jié)果可實(shí)時(shí)打印。