一、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1污染情況

　　食品安全問題已成為一個全民關(guān)注的大問題,豆瓣作為大多數(shù)菜品的必備調(diào)料,其安全問題也愈加收到重視。郫縣豆瓣是四川省的地方名產(chǎn),是人們喜食的調(diào)料之一。蠶豆作為郫縣豆瓣的主要原料之一,其質(zhì)量安全直接影響到成品豆瓣的產(chǎn)品質(zhì)量。蠶豆在潮濕的條件下儲存、運(yùn)輸易于霉變。存在于蠶豆中的真菌毒素主要是黃曲霉毒素(AFT)、鐮刀菌毒素,其次是雜色曲霉毒素和棕曲霉毒素A。其中以黃曲霉毒素B1毒性最大、致癌性最強(qiáng),其毒性遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于氫化物、砷化物和有機(jī)農(nóng)藥的毒性。在一般的烹調(diào)加工溫度下,黃曲霉素極少被破壞,即使在200℃高溫加熱下,也不能完全破壞。在我國,曾數(shù)次發(fā)生因豆瓣中由黃曲霉毒素所引發(fā)的中毒事件,出口的豆瓣中黃曲霉毒素B1(AFB1)已經(jīng)成為限制出口的技術(shù)壁壘。

　　二、豆瓣醬中黃曲霉毒素B1國家限量標(biāo)準(zhǔn)

　　在全世界，基于這些真菌毒素的毒性，食品和動物園原料中真菌毒素的含量都有所控制。

　　三、黃曲霉毒素B1檢測的必要性

　　作為傳統(tǒng)發(fā)酵制品生產(chǎn)的主要原料，加強(qiáng)對蠶豆中黃曲霉毒素的檢測十分必要，同時也是生產(chǎn)中必須把住的原料關(guān)。現(xiàn)有的國家標(biāo)準(zhǔn)已規(guī)定某些產(chǎn)品中黃曲霉毒素的檢測方法，但是方法繁瑣，企業(yè)檢驗(yàn)人員難以掌握，而且，在黃曲霉毒素檢測方法中，樣品的前處理非常重要。因此，建立蠶豆中黃曲霉毒素B1穩(wěn)定、可靠、快速的檢測方法對于提高豆瓣質(zhì)量十分重要。

　　四、南京微測生物豆瓣醬、火鍋底料中黃曲霉毒素B1快速定量檢測系統(tǒng)

　　南京微測生物基于領(lǐng)先的熒光定量快速檢測技術(shù)平臺，推出了黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測系統(tǒng)，包括黃曲霉毒素B1熒光定量檢測試紙條、熒光定量快速檢測儀等，可快速、準(zhǔn)確、定量的測定豆瓣、豆瓣醬、火鍋底料等樣品基質(zhì)中黃曲霉毒素B1的含量。

　　五、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測產(chǎn)品的特點(diǎn)

　　方法領(lǐng)先

　　國內(nèi)首個黃曲霉毒素?zé)晒舛靠焖賘檢測產(chǎn)品，替代膠體金和酶免等傳統(tǒng)快檢產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)從粗略定性到準(zhǔn)確定量的升級換代;

　　快速簡便

　　一步加樣，8min出定量結(jié)果，極簡的操作，讓檢測過程不再繁瑣;

　　準(zhǔn)確定量

　　豆瓣醬、火鍋底料含油量高，且?guī)Ъt色，對傳統(tǒng)膠體金試紙條產(chǎn)生較大的背景干擾，本產(chǎn)品基于時間分辨熒光定量原理，完全剔除基質(zhì)干擾，結(jié)果高度符合國標(biāo)HPLC-MS法;

　　適應(yīng)性強(qiáng)

　　豆瓣醬、火鍋底料等樣本基質(zhì)復(fù)雜、含油量高、背景色偏重的樣品同樣適用，結(jié)果準(zhǔn)確;

　　隨到隨檢

　　無需做標(biāo)準(zhǔn)曲線，ID卡導(dǎo)入標(biāo)準(zhǔn)曲線，樣品隨到隨檢，無需等待;

　　小巧便攜

　　檢測儀器小巧便攜，有成套快檢箱可供選擇，既可用于實(shí)驗(yàn)室檢測，也可用于現(xiàn)場檢測;

　　安全環(huán)保

　　操作人員無需觸毒素標(biāo)準(zhǔn)品，檢測卡封閉設(shè)計(jì)，采用乙醇提取，對操作人員和環(huán)境均友好無污染。

　　權(quán)威驗(yàn)證

　　以優(yōu)異成績通過國糧局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心驗(yàn)證評審，權(quán)威可靠;

　　結(jié)果輸出

　　檢測結(jié)果顯示于液晶屏上，可通過內(nèi)置熱敏打印機(jī)打印，也可電子檔導(dǎo)出，還可上傳數(shù)據(jù)云平臺，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程聯(lián)網(wǎng)檢測;

　　結(jié)果溯源

　　儀器自身可保存超過10萬條檢測數(shù)據(jù)，包括項(xiàng)目名稱、檢測濃度、陰陽性判斷，參考范圍、檢測人員、檢測時間、樣本名稱、樣品來源等信息， 方便檢索和溯源。

　　六、黃曲霉毒素B1熒光定量快速檢測產(chǎn)品性能技術(shù)參數(shù)

　　七、檢測流程圖

　　八、檢測儀及檢測箱

　　FD-100型熒光檢測儀

　　● 3.5寸觸摸屏，操作簡單;

　　● 儀器小巧，便攜;

　　● 結(jié)果可打印，可導(dǎo)出;

　　FD-600型熒光檢測儀

　　● 7寸觸摸液晶屏，系統(tǒng)功能全面;

　　● 5秒即可出檢測結(jié)果;

　　● 結(jié)果可打印、可導(dǎo)出、可聯(lián)網(wǎng);

　　快檢箱

　　● 檢測所需設(shè)備和耗材全部配齊，可現(xiàn)場檢測，省心省事;