3月12日，重慶市市場監(jiān)督管理局發(fā)布2021年第10號食品安全抽檢信息，組織抽檢餅干、餐飲食品、茶葉及相關(guān)制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產(chǎn)品、糕點、酒類、糧食加工品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品、蔬菜制品、水產(chǎn)制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、調(diào)味品、飲料、食用油、油脂及其制品和食品添加劑等24類食品2173批次樣品，不合格樣品23批次。其中13批次食品檢出食品添加劑問題。

　　13批次食品檢出食品添加劑問題，分別為長壽區(qū)洪湖鎮(zhèn)青泉酒廠生產(chǎn)的白酒，甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;開縣佳興超市銷售的、標稱馬鞍山華凌食品有限公司生產(chǎn)的食用植物調(diào)和油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定;江津區(qū)先鋒鎮(zhèn)清榮食品超市銷售的、標稱祁東縣躍華食品有限公司生產(chǎn)的粉絲，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;開州區(qū)匯多多副食店銷售的、標稱湖南天盛宏源實業(yè)有限公司委托汕頭市澄海區(qū)金筷子食品有限公司生產(chǎn)的藍莓味李果，亮藍不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市合川區(qū)錢塘鎮(zhèn)前進街8號杜興國銷售的、標稱重慶市渝北區(qū)力香池食品廠生產(chǎn)的食用植物芝麻香油，乙基麥芽酚不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市合川區(qū)南辦處綜合市場191號魯金會銷售的臘香腸，亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;江津區(qū)戴炳榮食品經(jīng)營店銷售的、標稱重慶市涪陵區(qū)洪麗食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的枳城榨菜，防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規(guī)定;萬州區(qū)王家坡聚靖食品店銷售的、標稱祁東縣勁松食品有限公司生產(chǎn)的龍口風(fēng)味圈圈粉絲，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;渝北區(qū)許立華副食店銷售的金桔蜜餞，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;渝北區(qū)興隆鎮(zhèn)宋臣敏副食店銷售的、標稱重慶新米琪隆食品有限公司生產(chǎn)的港式老婆餅(烘烤類糕點)，脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;重慶市九龍坡區(qū)含谷鎮(zhèn)含興路42號(含谷農(nóng)貿(mào)市場)袁正梅銷售的豆干(散裝)，苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;永多食品專營店(經(jīng)營者重慶永多科技有限公司)在淘寶網(wǎng)(網(wǎng)店)銷售的、標稱忠縣小峰豆腐乳釀造廠生產(chǎn)的小峰豆腐乳，山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規(guī)定;北碚區(qū)香香餐館銷售的油條，鋁的殘留量(干樣品，以Al計)不符合食品安全國家標準規(guī)定。

　　甜蜜素化學(xué)名稱為環(huán)己基氨基磺酸鈉，是一種非營養(yǎng)型甜味劑，廣泛用于面包、糕點、飲料、配制酒及蜜餞等食品。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，從違規(guī)添加甜蜜素;也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中造成交叉污染。

　　乙基麥芽酚是《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)允許使用的食品用香料，可作為煙草、食品、飲料、香精、果酒、日用化妝品等的香味增效劑、香味改良劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760-2014)中規(guī)定，植物油脂中不得添加食品用香精香料。乙基麥芽酚是一種香味增效劑、香味改良劑。乙基麥芽酚超標的原因可能是一些不法商家利用乙基麥芽酚價格低廉、用量少的特點，食用植物油中摻入調(diào)香、調(diào)色違規(guī)添加物，以次充好，以普通油充高檔油。

　　亞硝酸鹽是一種具有護色和防腐作用的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于肉制品生產(chǎn)加工過程中。亞硝酸鹽作為護色劑，可以使肉制品呈現(xiàn)鮮艷、美好的顏色，同時還具有防腐作用，可以抑制微生物的生長繁殖。亞硝酸鹽同時還是一種致癌物質(zhì)，如果長期食用亞硝酸鹽超標的肉制品，可能會對人體健康帶來風(fēng)險。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)中規(guī)定，腌臘肉制品類(如咸肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸)中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)的殘留量不得超過30mg/kg。腌臘肉制品中亞硝酸鹽超標的原因，可能是企業(yè)為改善產(chǎn)品的色澤同時增加產(chǎn)品保質(zhì)期，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用，或者未準確計量。

　　硫酸鋁鉀(又名鉀明礬)、硫酸鋁銨(又名銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。《GB 2760-2014 食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》規(guī)定，油炸面制品中硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨應(yīng)按生產(chǎn)需要適量使用，最終鋁的殘留量≤100mg/kg(干樣品，以Al計)。鋁殘留量超標的原因可能是，個別企業(yè)為改善產(chǎn)品賣相和口感，在生產(chǎn)加工過程中超限量使用含鋁添加劑，或者其使用的復(fù)配添加劑中鋁含量過高。

　　食品添加劑不是不能添加，相反它是食品生產(chǎn)加工行業(yè)不可獲缺的一部分。只要按照國家標準進行合理合量不超限量添加就可以保障食品安全。對食品添加劑的使用必須嚴格監(jiān)管，違規(guī)使用，嚴厲打擊，確保安全。