遠(yuǎn)離“重金屬”糧食
重金屬是指原子密度大于5g/cm3的一類金屬元素，主要包括鎘(Cd)、鉻(Cr)、汞(Hg)、鉛(Pb)等。重金屬污染帶來的最嚴(yán)重危害就是重金屬不能在土壤等環(huán)境中降解，只能不斷遷移;同時(shí)重金屬也極易在生物體內(nèi)堆積，隨著堆積時(shí)間的增加，當(dāng)重金屬在生物體內(nèi)堆積到一定的含量之后就會(huì)導(dǎo)致生物體畸形或發(fā)生突變，對(duì)人類身體健康造成極大的危害。
近年來，我國(guó)糧食的重金屬污染事件頻發(fā)，“鎘大米”“鎘小麥”等事件的曝光，引起了全社會(huì)對(duì)水稻、小麥等主要糧食作物中重金屬污染問題的廣泛關(guān)注。
目前，世界各國(guó)土壤存在不同程度的重金屬污染現(xiàn)象。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界平均每年排放汞約1.5萬t、銅340.0萬 t、鉛500.0萬t、錳1500.0萬t以及鎳100.0 萬t，這些污染物會(huì)通過大氣、水等以不同形式最終進(jìn)入土壤中，造成土壤重金屬超標(biāo)。2000 年，對(duì)30.0萬hm2基本農(nóng)田保護(hù)區(qū)土壤進(jìn)行有害重金屬抽樣監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)，其中3.6萬hm2土壤重金屬超標(biāo)，超標(biāo)率達(dá)12.1%。有多個(gè)地方糧食、蔬菜、水果等食物中鎘、鉻、砷、 鉛等重金屬含量已超標(biāo)或接近臨界值。從近些年國(guó)內(nèi)發(fā)生的一系列重金屬污染事件來看，當(dāng)前重金屬污染形勢(shì)已十分嚴(yán)峻，隨之帶來的食品安全問題令人擔(dān)憂。
目前我國(guó)糧食類檢測(cè)項(xiàng)目重金屬限量標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB 2762-2012實(shí)行。具體各個(gè)重金屬限量信息如下：
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項(xiàng)目 |
適用范圍 |
限量值（mg/kg） |
國(guó)標(biāo)檢驗(yàn)方法 |
國(guó)標(biāo)前處理方法 |
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鉛 |
谷類、豆類、薯類 |
0.2 |
GB 5009.12-2010 |
壓力消解罐消解法；干灰化法；過硫酸銨灰化法；濕式消解法 |
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鎘 |
大米、大豆 |
0.2 |
GB 5009.15-2014 |
壓力罐消解法；微波消解法；濕式消解法；干灰化法 |
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花生 |
0.5 |
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面粉、雜糧 |
0.1 |
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總汞 |
糧食（成品糧） |
0.02 |
GB 5009.17-2014 |
壓力罐消解法；微波消解法；回流消解法 |
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薯類（土豆、白薯） |
0.01 |
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無機(jī)砷 |
大米 |
0.15 |
GB 5009.11-2014 |
熱浸提 |
|
面粉 |
0.1 |
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|
雜糧 |
0.2 |
|||
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鉻 |
糧食、豆類 |
1 |
GB 5009.123-2014 |
微波消解法；濕法消解；高壓消解；干灰化法 |
|
薯類 |
0.5 |
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鋁 |
面制食品 |
100 |
GB/T 5009.182-2003 |
濕法消解 |
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稀土元素 |
稻谷、玉米、小麥 |
2 |
GB 5009.94-2012 |
微波消解；密閉高壓罐消解 |
如何運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)手段在農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地源頭進(jìn)行重金屬含量的快速、高效檢測(cè)，開展調(diào)查研究，已成為當(dāng)前改善土壤重金屬污染現(xiàn)狀的首要問題。目前，重金屬的定量分析和檢測(cè)方法主要有光譜法、電化學(xué)方法等。光譜法是比較傳統(tǒng)的方法，電化學(xué)檢測(cè)方法是目前比較流行的檢測(cè)方法，包括極譜法、電位分析法、伏安法等，檢測(cè)速度較快，精度較高，但在其他離子的抗干擾測(cè)量方面有待提高。
這些檢測(cè)方法雖然具有假陽性率低、靈敏度高等優(yōu)勢(shì)，但因其儀器昂貴、技術(shù)復(fù)雜、檢測(cè)周期長(zhǎng)，不適合現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)和批量篩選。免疫分析技術(shù)的出現(xiàn)，以其快速、簡(jiǎn) 便、特異性好、靈敏度高和低成本的特性，彌補(bǔ)了以上檢測(cè)方法的固有缺點(diǎn)。酶聯(lián)免疫吸附測(cè)定法、膠體金免疫層析法等免疫學(xué)方法已經(jīng)在動(dòng)物源性食品快速檢測(cè)中得到廣泛應(yīng)用。
南京微測(cè)生物科技有限公司重金屬熒光快速定量檢測(cè)卡，具有檢測(cè)速度快（檢測(cè)時(shí)間40min），儀器結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、操作簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，甚至可用于樣品的現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)，可實(shí)現(xiàn)25-1000ng/g范圍內(nèi)重金屬含量的檢測(cè)，用于大米、玉米等糧食谷物中重金屬成分的快速檢測(cè)。為糧食谷物中重金屬含量的快速、高效檢測(cè)提供簡(jiǎn)便方案。
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