農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個時期內沒有被分解而殘留于生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒 代謝物、 降解物和雜質的總稱。施用于作物上的農(nóng)藥，其中一部分附著于作物上，一部分散落在土壤、大氣和水等環(huán)境中，環(huán)境殘存的農(nóng)藥中的一部分又會被植物吸收。殘留農(nóng)藥直接通過植物果實或水、大氣到達人、畜體內，或通過環(huán)境、食物鏈最終傳遞給人、畜。

　　農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中病蟲草害經(jīng)常發(fā)生，必須用農(nóng)藥進行防治，即使有機農(nóng)業(yè)也要使用天然生物農(nóng)藥。農(nóng)藥殘留是施用農(nóng)藥后的必然現(xiàn)象，因而幾乎所有農(nóng)產(chǎn)品都可能含有農(nóng)藥殘留。中國農(nóng)產(chǎn)品是，發(fā)達國家農(nóng)產(chǎn)品也是。

　　農(nóng)藥的危害性與殘留劑量是有一定直接關系的。只要農(nóng)藥殘留在國家標準范圍內，農(nóng)產(chǎn)品就是安全的。農(nóng)殘標準是根據(jù)農(nóng)藥藥劑的毒性、農(nóng)藥實際殘留量和人們的飲食結構，通過風險評估技術計算出來的極限安全值，而且還要再加上100倍的安全系數(shù)。如果農(nóng)藥理論安全殘留值是每千克1毫克，那么最后定的標準是每千克0.01毫克，追求的是絕對安全。所以，農(nóng)殘即便有一定量的超標也未必就會產(chǎn)生危害。

　　離開劑量和接觸時間去談農(nóng)殘毒性不科學，含有致癌物質不等于一定‘致癌’，需要明確區(qū)分清楚接觸多長時間、有多大量。所以要知道農(nóng)藥殘留具體的比例含量來確定是否有害是否違法。南京微測生物農(nóng)藥殘留檢測儀可用于蔬菜水果中農(nóng)藥殘留含量的快速測定，操作快速簡便，結果準確定量，可廣泛應用農(nóng)貿(mào)市場，超市、蔬菜種植基地等。