重金屬，自然界中的常見元素，比如鉛、鎘、砷、鉻等，但是對于糧食中的重金屬來源，我們可以歸納為下面幾點：

　　第一、糧食產地的自然環境中，本身重金屬含量就相當高。在某些位于有色金屬礦帶的地方，土壤風華、淋溶等過程中，重金屬逐漸釋放至周圍環境中，造成“自然本底值”偏高。簡而言之，就是在沒有任何人為污染的情況下，土壤中依然會存在大量的重金屬。

　　第二、人為因素導致的環境污染。工業的迅猛發展，尤其是冶金、采礦、化工等行業產生的廢氣、廢水和固體廢棄物，沒有經過環保處理就直接排放至環境中，最終會因為污水灌溉、自然沉降紀降水等途徑污染耕地。

　　第三、農藥化肥的使用。農業生產過程中，不恰當的農藥使用，也有可能導致土壤出現重金屬污染問題。

　　第四、糧食自身對重金屬的富集能力。就大米而言，它對某些重金屬具有較強的富集能力，特別是鎘。會通過水稻的根、莖、葉吸收并轉運至籽粒中，進而造成大米中重金屬的積累。

　　鑒于重金屬污染的多元性，防治糧食中的重金屬污染需要采取多種措。除了國家層面要加強對工業污染的治理，除了要逐步改善受重金屬污染的土壤外，在產品的最終環節，還要加強糧食重金屬的檢測。南京微測糧食重金屬快速檢測儀，專業的重金屬快速檢測設備，基于電化學快速檢測技術，可快速簡便準確定量的測定出糧食谷物、食品、中藥材、蔬菜、水果、水產品中多種重金屬離子的含量。檢測靈敏高、線性范圍寬、穩定性好、適應性廣、儀器小巧便攜、外觀優美、聯網溯源。同時，對于我們個人而言，也應當增強環保意識和責任意識，積極倡導環保行為，加強對環境污染行為的監管舉報。在多方控制之下，才能有效控制糧食重金屬問題，避免危害。