轉(zhuǎn)基因糧食就是利用現(xiàn)代分子生物技術(shù)，將某些生物的基因轉(zhuǎn)移到其他物種中去，改造生物的遺傳物質(zhì)，使其在性狀、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)、消費(fèi)品質(zhì)等方面向人們所需要的目標(biāo)轉(zhuǎn)變。轉(zhuǎn)基因生物直接食用，或者作為加工原料生產(chǎn)的食品，統(tǒng)稱為“轉(zhuǎn)基因糧食”。

　　轉(zhuǎn)基因生物技術(shù)是一項(xiàng)全新的育種技術(shù)，也是當(dāng)前國(guó)際上發(fā)展最快、競(jìng)爭(zhēng)最激烈的研究領(lǐng)域之一。自1996年第一例轉(zhuǎn)基因作物進(jìn)行商業(yè)化生產(chǎn)以來，轉(zhuǎn)基因作物種植面積不斷持續(xù)增加，2012年全球轉(zhuǎn)基因作物種植面積已達(dá)到1.703億hm2，比2011年的1.6億 hm2增長(zhǎng)了6%。按轉(zhuǎn)基因作物種植面積計(jì)算，全球 81%的大豆、81%的棉花、35%的玉米以及30%的油菜是轉(zhuǎn)基因品種，耐除草劑、抗蟲性狀是這些轉(zhuǎn)基因作物的主要性狀。2012年，28個(gè)種植轉(zhuǎn)基因作物的國(guó)家中，20個(gè)為發(fā)展中國(guó)家，8個(gè)為發(fā)達(dá)國(guó)家，世界人口的60%即約40億人居住在這28個(gè)轉(zhuǎn)基因作物種植國(guó)家中。隨著轉(zhuǎn)基因問題日益成為熱點(diǎn)，越來越多的人開始關(guān)注轉(zhuǎn)基因，但是同時(shí)也出現(xiàn)了關(guān)于轉(zhuǎn)基因的諸多爭(zhēng)議。一方面轉(zhuǎn)基因技術(shù)能夠提高糧食產(chǎn)量，解決糧食短缺問題;另一方面，轉(zhuǎn)基因技術(shù)所帶來的食品安全風(fēng)險(xiǎn)并不確定。

　　11999年英國(guó)的權(quán)威科學(xué)雜志《自然》刊登了美國(guó)康乃爾大學(xué)教授約翰·羅西的一篇論文，指出蝴蝶幼蟲等田間益蟲吃了撒有某種轉(zhuǎn)基因玉米花粉的菜葉后會(huì)發(fā)育不良，死亡率特別高。目前尚有一些證據(jù)指出轉(zhuǎn)基因食品潛在的危險(xiǎn)。如過敏反應(yīng)問題。對(duì)于一種食物過敏的人，有時(shí)還會(huì)對(duì)一種以前他們不過敏的食物產(chǎn)生過敏，比如：科學(xué)家將玉米的某一段基因加入到核桃、小麥和貝類動(dòng)物的基因中，蛋白質(zhì)也隨基因加了進(jìn)去，那么，以前吃玉米過敏的人就可能對(duì)這些核桃、小麥和貝類食品過敏。

　　但同時(shí)也有科學(xué)家的試驗(yàn)表明轉(zhuǎn)基因食品是安全的。贊同這個(gè)觀點(diǎn)的科學(xué)家主要有以下幾個(gè)理由。首先，任何一種轉(zhuǎn)基因食品在上市之前都進(jìn)行了大量的科學(xué)試驗(yàn)，國(guó)家和政府有相關(guān)的法律法規(guī)進(jìn)行約束，而科學(xué)家們也都抱有很嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度。另外，傳統(tǒng)的作物在種植的時(shí)候農(nóng)民會(huì)使用農(nóng)藥來保證質(zhì)量，而有些抗病蟲的轉(zhuǎn)基因食品無需噴灑農(nóng)藥。還有，一種食品會(huì)不會(huì)造成中毒主要是看它在人體內(nèi)有沒有受體和能不能被代謝掉，轉(zhuǎn)化的基因是經(jīng)過篩選的、作用明確的，所以轉(zhuǎn)基因成分不會(huì)在人體內(nèi)積累，也就不會(huì)有害。隨著國(guó)際眾多科研機(jī)構(gòu)對(duì)轉(zhuǎn)基因糧食的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)轉(zhuǎn)基因糧食確實(shí)會(huì)帶來眾多對(duì)人體健康的不確定性。2012年2月21日，國(guó)務(wù)院法制辦公室在其官方網(wǎng)站公布了由國(guó)家發(fā)展改革委、國(guó)家糧食局會(huì)同有關(guān)部門起草的《糧食法征求意見稿》。征求意見稿的第十二條特別提出，轉(zhuǎn)基因糧食種子的科研、試驗(yàn)、生產(chǎn)、銷售、進(jìn)出口應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定。任何單位和個(gè)人不得擅自在主要糧食品種上應(yīng)用轉(zhuǎn)基因技術(shù)。迄今為止，我國(guó)只批準(zhǔn)了轉(zhuǎn)基因棉花、木瓜和楊樹的商業(yè)化種植，還未批準(zhǔn)任何轉(zhuǎn)基因主糧的商品化生產(chǎn)。但是，我國(guó)出口的米制品中還是屢次檢出轉(zhuǎn)基因成分，非法種植和銷售轉(zhuǎn)基因作物還是時(shí)有發(fā)生。此外，我國(guó)仍然維持大量進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆的局面。國(guó)內(nèi)外常見轉(zhuǎn)基因檢測(cè)技術(shù)方法主要有以下幾種：括酶聯(lián)免疫吸附技術(shù)(ELISA)、蛋白印跡(Western blot)檢測(cè)技術(shù)、免疫層析試紙條技術(shù)及蛋白質(zhì)芯片技術(shù)(protein chip)、定性PCR檢測(cè)技術(shù)、定量PCR檢測(cè)技術(shù)、等溫?cái)U(kuò)增技術(shù)、基因芯片技術(shù)和數(shù)字PCR技術(shù)等。

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