玉米赤霉烯酮--隱形的殺手
玉米赤霉烯酮(zearalenone，ZEN)又稱F-2毒素，是一種由禾谷鐮刀真菌(graminearum)、黃色鐮刀真菌(culmorum)以及克地鐮刀真菌(crookwellense)等多種鐮刀霉菌產生并釋放到土壤環境中的真菌類毒素。ZEN的化學結構由Urry在1966年用核磁共振、經典化學和質譜等技術確定，并被命名為：6-(10-羥基-6-氧代-反式-1-十-碳烯)-β-雷鎖酸-內酯。ZEN的相對分子質量是318，熔點為165℃，熱穩定性好，在120℃條件下加熱4h也不分解;ZEN有熒光特性，可用熒光檢測器檢測;ZEN在水中、S2C和CC14中不會溶解;在氫氧化鈉等堿溶液中，以及甲醇等有機溶劑中容易溶解。ZEN在世界各地的谷物及其副產品中污染廣泛，給種植業和養殖業帶來巨大損失，也對食品安全構成嚴重威脅。
玉米赤霉烯酮的污染不但使農產品及飼料的品質有所降低，也給經濟發展帶來巨大的損失，同時人類健康也會因為攝入ZEN污染或殘留的肉和奶制品等動物源性食品而受到威脅。我國《GB13078.2-2006飼料衛生標準》要求：配合飼料、玉米中的玉米赤霉烯酮ZEN含量不超過500 μg/kg 。根據2011年最新出臺的《GB 2761-2011食品中真菌毒素限量》要求，谷物及其制品中玉米赤霉烯酮ZEN含量應低于60μg/kg。根據正在修訂的《飼料衛生標準》，最嚴格的仔豬、青年母豬配合飼料中玉米赤霉烯酮的限量為100 μg/kg。此外，法國規定谷物、菜油中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為200 μg/kg;俄羅斯規定硬質小麥、面粉、小麥胚芽中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為1000μg/kg;烏拉圭規定玉米、大麥中玉米赤霉烯酮ZEN允許量為200μg/kg。可見，各國政府已逐步認識到玉米赤霉烯酮給動物及人類帶來的危害，但還未達成一致的限量標準。
ZEN是一種類雌激素，攝入ZEN的動物其生長、發育及生殖系統都會因雌激素水平高而受到影響。在所有動物中，豬對ZEN最為敏感。ZEN對母豬的毒害作用現為以下幾點：成年的母豬攝入ZEN中毒之后，它的生殖器官會異常發育，并且伴隨有卵巢發育不良和內分泌發生紊亂等癥狀;懷孕的母豬在ZEN中毒后容易出現流產、早產，或者是畸形胎、死胎和弱胎高頻發生;哺乳的母豬會出現乳汁量降低或者無法分泌乳汁;同時，小豬仔攝入含有ZEN污染的乳汁，也會因雌激素過高而出現生長緩慢等癥狀，嚴重者會絕食最后死亡。
ZEN不僅對禽畜有影響，對人體同樣也有很強的毒害作用。ZEN在人體中蓄積，會誘發腫瘤、致使DNA發生收縮、使染色體發生失常，ZEN也有致癌作用，會促進癌細胞在人體組織或器官中不斷擴增，ZEN毒素的存在導致實驗小鼠癌癥發生率增加的實驗也證實了這一點。另外也有研究推測，ZEN在人體的積累致使人體出現乳腺癌或乳腺增生等多種疾病。
由于ZEN的污染范圍較廣且危害極大，因此ZEN的檢測工作尤為重要。在ZEN的所有檢測方法中，比較常用的有以下幾種：色譜儀器法(特點：定量檢測、準確性高，但操作復雜、成本極高);酶聯免疫法(特點：靈敏度高能定量，但操作繁瑣、檢測時間長，成本較高);膠體金試紙條法(特點：快速簡便，成本低，但準確性和重復性較差，無法定量);熒光定量免疫層析法(特點：快速簡便準確定量，精密度好，但需使用設備，不同廠家試劑不通用)。
當將樣品滴加在加樣區時，樣品中的待測物與結合墊中的熒光微球標記抗體結合并通過毛細作用向前層析，當 達到檢測區后，檢測線T線上固定的抗原與剩余的部分熒光微球標記抗體結合，檢測線T線上結合的熒光微球標記抗體的量與樣品中待測物的量成反比，質控線C線結合的熒光標記物樣品中待測物的量無關，其它熒光標記物繼續層析達到吸收區。層析結束后，采用熒光讀數儀的讀取T線和C線的熒光強度并計算T/C值，通過儀器內置的標準曲線即可計算出 樣品中待測物的含量。
熒光定量快速檢測技術使用稀土元素銪作為示蹤物。稀土元素因為其某些獨特的理化性質在國防、電子、儀器儀表、生物等高端領域廣泛使用，是我國的一種稀有的戰略性資源，在今年的跟美國的貿易戰中發揮了重要的談判籌碼作用。
銪離子在熒光定量快檢技術中體現出來的優勢如下：
目前，普通免疫層析快檢產品通常采用單檢測線（T線）定量方法，產品研發周期更短，生產工藝更為簡單，成本也更低，但檢測結果的精密度難以控制，導致結果的重復性較差。我們在單T線的基礎上，增加了一條矯正T線，與質控線（C線）一起，形成“雙保險”，大大提升了檢測結果的精密度和重復性。
南京微測的熒光定量檢測技術是最新的；檢測的樣品是多樣的；對于食品安全我們是認真的；玉米赤霉烯酮是危害是存在的，只要檢測準確，是可以完全避免這些傷害的。歡迎隨時聯系我們！
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